Madeleines alsaciennes

Nous avons toutes des "madeleines" qui par leur odeur, leur goût et leur aspect nous évoquent de doux souvenirs d'enfance. Eh bien moi j'en ai redécouvert une qui devait être profondément enfouie mais qui ne demandait qu'à rejaillir à la première occasion. Et il m'a fallu attendre... 25, 30, 35 ans pour retrouver un plat du vendredi dont seule ma grand-mère paternelle nous régalait !

C'est bien entendu Helga, notre cuisinière émérite, qui est l'auteur de cette redécouverte. Ils nous attendaient prêt à être consommés sur le "kachelhoffen" dans la stub...

Que dire de plus, sinon que j'ai bien l'intention de ne pas attendre pour faire découvrir à mes filles (et petite fille) cette merveille de la cuisine familiale en Alsace.

Edit de 17h : ce sont bien évidemment des dampfnudeln. Merci à Claude auteur de la photo !

Comments

[laurence hahn]

Mais non Nadia ce n'est pas un péché ! le seul péché serait de les manger toute seule...

[bergil]

of course

désolé pour cet embrouillamini

[bergil]

Bah ... connaissances surtout théoriques,
mis à part la question du sel, car j'apprécie particulièrement la petite croute salée, sur les 2 faces qui étaient en contact avec la cocotte ..
Mais, qui sait ! je vais p't-êt ben m'y mettre !

[patchworkrama]

Je ne vous connaissais pas tous ces talents culinaires ! Encore une qualité de plus, Mâm Eliane a bien de la chance !

[bergil]

petit complément gourmand : on ajoute quelques grains de gros sel, au moment de faire "revenir" (à moins de verser 1/2 verre d'eau salée et de remettre aussitôt le couvercle)